La torta cookie arachidi e lamponi è nata così per caso, avevo poco tempo per preparare un dolce da portare a cena la sera dopo e, visto che facevo il turno di notte mi dovevo inventare qualcosa di veloce ma super goloso con quello che avevo in casa. Quindi, avendo fatto in passato già un’altra torta di questo genere senza però la confettura, mi sono inventata questa fantastica ricetta. Provatela è veramente golosa.
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni12
- Metodo di cotturaForno
- CucinaAmericana
Ingredienti per la torta cookie arachidi e lamponi
Per la base della torta
Per farcire
Strumenti
Passaggi per la torta cookie arachidi e lamponi
Per la base
Iniziate ammorbidendo il burro nel microonde per qualche secondo, non deve essere sciolto; se non avete il microonde lasciatelo fuori dal frigo un 30 minuti e poi lavoratelo con una forchetta, deve avere la consistenza di una crema. Una volta fatto ciò, unite lo zucchero e. lavorate i due ingredienti con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema morbida. A questo punto, versate metà della farina con il lievito e mescolate ancora poi, unite anche l’uovo e amalgamatelo al composto.
Adesso, mancano la vaniglia, il sale, il lievito e la farina rimanente, impastate con una spatola o con le mani fino ad ottenere un impasto morbido da poter stendere con le dita. Mettete 2/3 dell’impasto in una teglia da 20 centimetri, meglio se con il fondo estraibile, oppure in uno stampo a cerniera e stenderlo con le dita, lasciando i bordi un pochino più alti rispetto al centro.
Per la farcitura
Una volta steso l’impasto, spalmate la confettura di lamponi sulla base livellandola poi, prendete l’impasto rimasto, spezzettatelo e mettetelo qua e là sulla confettura (vedi foto). Adesso, finite prima con le arachidi e poi con le gocce di cioccolato ricoprendo tutta la superficie del dolce. Cuocete in forno statico già caldo a 180°C per 25-30 minuti, sarà pronta quando si dorerà in superficie. Sfornate e lasciate freddare completamente poi servite.
Suggerimenti
1. Ungete la teglia con del burro e foderate la base con un foglio di carta forno
2. Potete utilizzare anche la marmellata di fragole o di mirtilli rossi se volete
3. L’impasto deve essere morbido tanto da poterlo stendere con le mani
Dosi variate per porzioni
