Una torta salata con pomodori e melanzane del mio orto, buona e friabile si scioglie in bocca. Ovviamente ricetta svuotafrigo, avendo raccolto una sacco di pomodori dovevo utilizzarli in qualche modo e ne ho approfittato per preparare questa ricettina.
Ingredienti per 5-6 persone:
Per la base:
100 grammi di farina integrale
100 grammi di farina 00
60 grammi di burro freddo
acqua frizzante fredda q.b.
sale e olio q.b.
Per il ripieno:
400 grammi di ricotta
30 grammi di parmigiano grattugiato
1 melanzana piccola
1 pomodoro grande
10 pomodorini
Procedimento:
1. Preparate la base della torta salata, mescolando in una ciotola le due farine, il burro a pezzetti, sale, un filo d’olio fino a formare un impasto sabbioso. Se non si amlgama aggiungete dell’acqua frizzante fredda. Creare un impasto liscio e omogeneo.
2. Stendete l’impasto con il matterello tra due fogli di carta forno, e mettetelo in una teglia insieme alla carta forno. Lasciate riposare in frigo per 30 minuti circa.
3. In una ciotola intanto amalgamate la ricotta, il formaggio il sale e il pepe.
4. Riprendete la base della crostata dal frigo e vesatevi dentro il ripieno preparato precedentemente.
5. Tagliate le melanzane e il pomodoro grande a fettine, e posizionatele sulla ricotta, alternado una fetta di pomodoro e una di melanzana. Aggiungete anche i pomodorini tagliati a metà. Irrorate con un filo dolio le verdure, salatele e aggiungete un po di zucchero su ogni pomodoro. Ripiegate all’interno la pasta in eccesso.
6. Cuocete in forno ventilato a 180 gradi per 30 minuti. Servite tiepida.
