Avevo già provato a riciclare i biscotti che latitano solitamente sul fondo delle confezioni (anche se a dire il vero io a volte cerco proprio quei pezzetti …) però in quel caso avevo utilizzato biscotti al cacao ed, essendo una prova, mi ero limitata ad un modesto plumcake (puoi trovare la ricetta qui — > Plumcake di Biscotti all’Amaretto e Cioccolato). Questa volta ho voluto davvero mettere alla prova la ricetta frullando qualsiasi forma di biscotto avessi in casa. Il risultato mi ha sorpreso parecchio: la ciambella ai biscotti è davvero molto morbida e difficilmente si percepisce la presenza dei biscotti, se non nel sapore che ad esempio si avverte della marmellata contenuta in alcuni che ho riciclato. Credo che valga la pena salvarsela, così ricicliamo di più e sprechiamo di meno!
Ingredienti
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500 g Biscotti sbriciolati (Savoiardi, con marmellata, ai cereali… insomma tutto quello che avete!)
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4 Uova
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80 g Zucchero
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200 ml Latte
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180 ml Acqua
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80 g Olio di semi
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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50 g Cacao amaro in polvere
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1 cucchiaio Liquore (se piace)
Preparazione
Procedimento Tradizionale
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Con l’aiuto di un frullatore tritiamo finemente tutti i biscotti. In alternativa possiamo inserirli in un sacchetto per alimenti, chiuderlo facendo uscire l’aria, e triturarli per bene con il fondo di un bicchiere.
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Con l’aiuto di uno sbattitore montiamo le uova con lo zucchero per una decina – quindicina di minuti fin quando appariranno gonfie e spumose. Aggiungiamo poi a filo e continuando a mescolare con lo sbattitore a velocità bassa il latte, l’acqua e l’olio. Se lo abbiamo previsto aggiungiamo anche il liquore scelto.
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A questo punto riprendiamo la farina di biscotti, uniamo il cacao amaro e il lievito setacciati e mescoliamo. Aggiungiamo le polveri così ottenute al composto di uova montate (con latte, acqua etc), qualche cucchiaio alla volta, e continuiamo a mescolare con lo sbattitore a velocità media.
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Imburriamo uno stampo da ciambella di 26 cm di diametro e infariniamolo. Accendiamo il forno in modalità statico a 180° e attendiamo che raggiunga la temperatura.
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Versiamo il composto ottenuto nello stampo imburrato e infarinato e inforniamo in forno caldo per 50 minuti, previa controllo dell’avvenuta cottura con lo stuzzicadenti.
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Sforniamo e lasciamo raffreddare completamente. Come per la maggior parte dei dolci se gustato il giorno dopo è ancora più buono!
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Procedimento Bimby
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Versiamo tutti i biscotti nel boccale e tritiamoli in modalità turbo per 10 secondi. Se non sono ancora tutti perfettamente sbriciolati ripetiamo per qualche secondo. Svuotiamo il boccale e teniamo la farina di biscotti da parte.
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Inseriamo nel boccale le uova e lo zucchero e montiamo per 10 minuti a velocità 4 con farfalla; se le uova sono fredde di frigo mettiamo anche la temperatura a 37°.
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Aggiungiamo quindi a filo e in successione dal foro del coperchio il latte, l’acqua e l’olio mentre il Bimby mescola il tutto alla velocità 2.
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A questo punto uniamo alla farina di biscotti il cacao e il lievito setacciati e con un cucchiaio aggiungiamo a più riprese le polveri sempre dal foro del coperchio, con farfalla in movimento alla velocità 2. Una volta che abbiamo terminato le polveri facciamo mescolare per 30 secondi a velocità 4.
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Procediamo con la preparazione dello stampo e del forno come da procedimento tradizionale e proseguiamo fino alla cottura.
Qualche consiglio utile
Possiamo congelare tranquillamente la ciambella a fette e scongelarne ciascuna all’occorrenza, o a temperatura ambiente, oppure con l’aiuto di un forno a microonde. Posso però assicurare che (causa dimenticanza dell’esistenza dell’ultima fetta) dopo una settimana sotto campana si conserva ancora morbidissimo e buonissimo.