Orecchiette con pomodorini, ricotta salata e peperone crusco

Mettiamo sul fuoco una pentola d’acqua, saliamola e aspettiamo il bollore per buttare la pasta.

In una padella aggiungiamo un filo d’olio e facciamo rosolare 1 minuto lo spicchio d’aglio, poi aggiungiamo i pomodorini tagliati a fette (potete usare quelli che più vi piacciono, io ho usato un misto di datterini e ciliegini), aggiungiamo un pizzico di sale (poco mi raccomando) e lasciamo cuocere per 2 minuti poi sfumiamo col vino bianco e cuociamo fino alla cottura della pasta.

Scoliamo le orecchiette nel sugo appena fatto, se si sarà ristretto molto aggiungiamo un mestolo d’acqua di cottura della pasta.

Grattugiamo la ricotta salata sulla pasta e mantechiamo.

Impiattiamo e a piacere aggiungiamo altra ricotta salata e dei peperoni cruschi tritati.