Rigatoni con pesce spada, olive e melanzane è un primo piatto genuino, gustoso e di qualità, con tutto il buono del mare.
La tenerezza del pesce spada si sposa alla perfezione con la cremosità del sugo dato dai pomodorini e con il forte delle olive nere al peperoncino. Inoltre l’aggiunta della melanzana da quel tocco di croccantezza rendendo il piatto un esplosione di gusto💥
Andiamo a scoprire la ricetta👇🏼
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavare e tagliare una melanzana a striscioline, che andremo a friggere per aggiungerla a piatto completato.
Eliminare le lische e la pelle del pesce spada.
In una padella aggiungiamo 1 spicco di Aglio e Olio extravergine d’oliva. Lasciamo rosolare poi eliminiamo l’Aglio e aggiungiamo i Pomodorini con un pizzico di Sale.
Uniamo anche il Pesce Spada e lasciamo cuocere per circa 15 minuti.
A metà cottura uniamo anche le Olive Nere al peperoncino e il Prezzemolo.
Bollire in acqua con un pizzico di sale i Rigatoni.
Prima di scolare i Rigatoni, aggiungiamo mezzo coppino di acqua di cottura al Sugo. Scolare i Rigatoni e unirli al sugo con pesce Spada.
Lasciamo mantecare tutto insieme per qualche minuto.
Il piatto è pronto per essere gustato, e per finire uniamo al piatto le Melanzane fritte in precedenza e un filo di Olio extravergine d’oliva per completare il piatto.
Dosi variate per porzioni
