I biscotti occhio di bue è una ricetta facilissima da preparare. Sono dei biscottini davvero deliziosi che si preparano con la pasta frolla e vengono farciti con marmellata o anche con crema alle nocciole. Questi biscotti da piccola erano tra i miei preferiti, mi ricordo ancora quando entravamo dentro i bar o pasticcerie insieme ai miei nonni e gli chiedevo sempre di comprarmeli. Ancora oggi li adoro e non potevo fare a meno di prepararli. Nella mia versione dei biscotti occhi di bue ho preparato una frolla all’olio, più veloce e semplice della classica pasta frolla ma soprattutto che non necessita di riposo. La preparate e potete subito utilizzarla. Io li ho farciti con marmellata ma come dicevo sopra potete farcirli anche con crema alle nocciole o crema al pistacchio. La loro consistenza sarà bella fragrante. Se non li avete mai provati vi consiglio di prepararli subito perchè sono buonissimi. Adatti per colazione, per merenda ma anche come dopo cena. Amati da grandi e piccini.
Seguitemi qui sotto per la ricetta.
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Ingredienti
Ecco cosa vi occorre per preparare i biscotti occhi di bue
Procedimento
Per prima cosa dovete prepararel a frolla all’olio mettendo in una ciotola le uova e lo zucchero e lavorare con una frusta a mano. Non necessita di essere montato il composto.
Aggiungere l’olio di semi ed il lievito.
Successivamente la farina poco alla volta e lavorare prima con la frusta, appena assume una consistenza più compatta versare su un piano di lavoro e lavorare pochi minuti con le mani sino a far assorbire tutta la farina. L’impasto sarà pronto quando non risulterà più appiccicoso.
Stendere la frolla con un mattarello ad uno spessore che sia sottile ma non troppo.
Formare dei dischi con una forma rotonda (coppapasta) o con una formina a forma di fiore.
Alla metà dei dischi ottenuti fare un foro al centro ( potrebbe esser anche utile il tappo di una bottiglia o un beccuccio per sac a poche).
Mettere su una teglia con carta forno e cuocere a 180 gradi per circa 10/15 minuti.
Non fargli cuocere troppo perchè perderebbero la loro fragranza.
Far raffreddare per bene.
Cospargere con lo zucchero a velo la parte con il foro.
Ora adagiare la marmellata sui dischi interi e sovrapporre il disco con il foro.
I vostri biscotti sono pronti per essere serviti.
Consigli
Potete farcire i biscotti anche con crema alle nocciole o crema al pistacchio.
Importante non far cuocere troppo i biscotti perchè diventerebbero troppo duri.
La stessa dose di pasta frolla all’olio può essere utilizzata per fare una crostata grande.
Conservazione
I biscotti occhio di bue si conservano in una scatola di latta per 5/6 giorni.
Dosi variate per porzioni