La pizza con i friarielli è buonissima…I friarielli, altresì chiamati broccoletti a Roma, cime di rapa in Puglia, rapini in Toscana e Mazzareddra in Sicilia, sono le infiorescenze appena sviluppate della cima di rapa. I friarielli vengono cucinati soffritti in olio d’oliva con aglio, sale e poco peperoncino rosso piccante. In questa forma non richiedono una preventiva lessatura, anche se alcuni la preferiscono per conferire al piatto finale una maggior tenerezza. Dopo una buona pizza vi consiglio un dolcetto, cliccate sul link..https://blog.giallozafferano.it/lericettedicla/dolce-pandoro/
Ingredienti
- 500 gFarina
- 4 gLievito di birra fresco
- 2 cucchiainiZucchero
- 4 cucchiaiOlio evo (2 per l ‘impasto, 2 per la salsa di pomodoro)
- 3 cucchiainiSale
- 200 gPassata di pomodoro
- Origano
- 300 gMozzarella
- 200 gFriarielli sott’olio
- 300 mlAcqua
- tre quarti spicchioAglio (A piacimento )
Preparazione
Mettete nella planetaria la farina, lo zucchero, l’olio. Sciogliete nella metà acqua il lievito, e versatela nella farina, fate andare la planetaria. Un po’ per volta versate la restante acqua, quasi alla fine versate il sale. Fate andare per 7/8 minuti.
Passati 7/8 minuti, coprite l’impasto con un canovaccio umido e fate lievitare. Più si fa lievitare, più è digeribile. Vi consiglio di preparare l’impasto il giorno prima.
Passate le ore di lievitazione, divido l’impasto in 2 parti. Metto un po’ di semola su un piano di lavoro, stendo l’impasto e poi lo stendo sulla teglia. Ripeto l’operazione per la seconda teglia. Lascio riposare per altri 2 ore.
Accendete il forno al max, intanto mettete la passata di pomodoro in una ciotola, il sale qb, l’olio e l’origano e mescolate. Mettete il pomodoro sull’impasto e lo spicchio d’aglio tritato finalmente, mettete la teglia in forno, prima nella parte bassa, quando prende colore, spostate la teglia sulla parte alta del forno. Dopo qualche minuto, tirate fuori la teglia, mettete su i frierelli e la mozzarella. Quando è sciolta la mozzarella tirate fuori la teglia e la pizza è pronta.
Note
La pizza hai friarielli è buona con la salsiccia, con la feta o con le acciughe..scegliete in base hai vostri gusti.