Ingredienti

1 spicchio aglio

4 zucchine

sale

pepe

prezzemolo

polpo (circa 1 Kg)

100 g pistacchi

320 g spaghetti

Strumenti

Tagliere

Pentole

Padella

Ciotola

1️⃣ Lavate il polpo e bollitelo per 40 minuti.

2️⃣ Lasciate che si raffreddi nella sua acqua (senza coperchio).

3️⃣ Scaldate in una padella l’olio e uno spicchio di aglio.

4️⃣ Quando si è imbiondito toglietelo e aggiungete le zucchine lavate e tagliate a bastoncini.

5️⃣ Conditele con sale e pepe e dopo 5 minuti unite il polpo tagliato.

6️⃣ Aggiungete il prezzemolo e proseguite la cottura per altri 5 minuti.

7️⃣ Cuocete gli spaghetti, scolateli al dente e saltateli nella padella insieme al condimento e a un mestolino di acqua di cottura.

8️⃣ Servite con prezzemolo fresco, pistacchi tritati e abbondante olio extravergine di oliva.