Spaghetti integrali con sgombri, cime di rapa e olive

Lavate e bollite una manciata di cime di rapa in acqua salata.
Scolatele, ripassatele in padella con aglio e olio e tenetele da parte.

In una pentola fare un soffritto di aglio (toglietelo dopo la doratura), aggiungete la polpa di pomodoro, il sale e il prezzemolo. Lasciate andare per una mezz’oretta.
Quando manca poco alla fine della cottura, unite le olive e metà scatola di sgombri.

Cuocete gli spaghetti, scolateli molto al dente, trasferiteli in una padella ampia e mantecateli con il sugo e con un po’ di acqua di cottura.

Aggiungete anche le cime di rapa, amalgamate bene tutti gli ingredienti ed impiattate ornando con un pezzetto di filetto di sgombro.