Croccante Sardo alle mandorle

Croccante di mandorle
Gateau de mindula
Ricetta
500 grammi di zucchero
400 grammi di mandorle tostate

La scorza di un limone grattugiato

Mettere a bollire l’acqua, butta dentro le mandorle e lascia sbollentare 1/2 minuti.

Mettete le mandorle in uno strofinaccio e Togliere la buccia.

Lasciare asciugare bene al sole.

Una volta che saranno ben asciutte , mettere in una teglia e fatte tostare.

Mettere lo zucchero dentro un tegame ,fatelo sciogliere mescolando continuamente con un cucchiaio di legno…stando attenti a non fare bruciare lo zucchero.Una volta pronto aggiungere le mandorle e la scorza di un limone mescolate bene il composto , togliere dal fuoco mettere su un piano di lavoro oppure in un foglio di carta forno unto con un po’ di olio, e con un limone schiacciare bene …prima che si raffreddi completamente tagliare con un coltello