Lei ha fatto sia quelle di limone candite che di arancia
Devo dire che sono venute molto buone, così posso utilizzarle per diversi dolci.
Questi sono gli ingredienti con il procedimento:
1 arancia non trattata (solo la buccia)
1 cucchiaio di sciroppo di glucosio (di amido di riso)
1 cucchiaio di acqua
zucchero semolato
zucchero a velo
Sbucciate l’arancia e tagliate la buccia a striscioline. Mettetele in una pentola con acqua e far bollire a fuoco dolce per 4-5 minuti.
(1) Cambiate l’acqua e far ribollire per 4-5 minuti. Continuate da (1) per altre 3-4 volte, altrimenti restano amare e dure.
In un padellino fate sciogliere lo sciroppo di glucosio con 1 cucchiaio di acqua, aggiungete le bucce di arancia e fate restringere la gelatina.
Mettetele ad asciugare su una gratella, in luogo fresco, per un giorno intero.
Trasferitele su carta forno, spolverizzatele con zucchero semolato e fatelo aderire ai canditi.
Dopo un giorno, spolverizzate con un poco di zucchero a velo e cercare di staccarle.
Tagliatele a tocchetti (io le ho lasciate intere), metterle in una bustina con chiusura ermetica ed in freezer.
Al momento dell’uso, basterà prendere la quantità desiderata, e riporre la restante parte nuovamente in freezer.