Vellutata di zucca e carote

Tagliamo la cipolla e facciamola dorare in una padella con un pò di olio; aggiungiamo la zucca, la patate e le carote tagliate a dadi. Aggiungiamo un po’ di pepe nero, un pò di brodo granulare vegetale  e mezzo bicchiere di acqua.

Chiudiamo con un coperchio e facciamo cuocere per circa 20/25 minuti.

Utilizziamo un mixer ad immersione per frullare tutto.

Impiattiamo, aggiungiamo  un filo di olio extravergine di oliva e la nostra vellutata di zucca e carote è pronta!!