I Gyoza sono dei ravioli di carne tipici della cucina giapponese.
Sono degli antipasti davvero sfiziosi da servire per un tocco orientale al vostro menu. Ecco la ricetta per prepararli.
Ingredienti per il condimento
- 100 gtritato maiale
- 80 gcavolo bianco
- 1Cipollotto fresco
- 10 gSalsa di soia
- 10 gSake (io ho uasato il Mirin)
Per la pasta
- 120 gFarina 00
- 90 gAcqua bollente
- q.b.Fecola patate
Preparazione
Iniziamo a preparare il condimento: tagliamo il cavolo bianco a pezzettini piccolissimi, il cipollotto e mettiamoli in un’ insalatiere assieme al tritato.
Aggiungiamo un pò di pepe nero, un pizzico di sale, la salsa di soia, il sake, io ho utilizzato il Mirin, e impastiamo fino a far amalgamare bene gli ingrediente ed ottenere un impasto così.
Prepariamo adesso l’ impasto: mettiamo in una ciotola la farina, aggiungiamo l’ acqua bollente e iniziamo a girare con una forchetta.
Spostiamo l’ impasto su una spianatoia e impastiamo fino ad ottenere un panetto compatto e sodo.Lasciamo riposare 30 minuti coprendo con la pellicola.
Trascorsi i 30 minuti, iniziamo a stendere la pasta aiutandoci con la fecola di patate.
Facciamo un filone che poi divideremo a matà. Continuiamo ad assottigliare le due metà e creiamo da ciascusa dei pezzi di pasta di circa 10 gr ciascuna e facciamoli a palline.
Appiattiamo le palline con il palmo della mano e aiutandoi con un mattarella, creiamo dei dischi dello spessore di circa 1 mm.
Mettiamo al centro di ciascun disco il condimento e chiudiamo facendo delle piccole pieghe tipiche dei ravioli cinesi.
Disponiamo i nostri gyoza in uan padella unta con un pò di olio e cuociamo i primi 2/3 minuti a fuoco alto in modo che si formi la crosticina. Dopo aggiungiamo un pò di acqua e cuociamo con un coperchio a fuoco lento per circa 10/15 minuti. In questo modo otterremo una cottura al vapore tipica di questi ravioli cinesi.
Serviamo caldi con un pò di salsa di soia, o salsa teriaki.