Questo piatto tipico della regione cinese del Sichuan è saporito, piccante e leggermente speziato, grazie all’utilizzo di aglio, zenzero e peperoncino
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparazione delle patate
Sbuccia le patate e tagliale a bastoncini tipo patatine fritte e immergile in acqua fredda per circa 10 minuti per eliminare l’amido in eccesso. Scolale bene.
Cottura delle patate
Fai bollire una pentola con abbondate acqua e cuoci le patate per 5 minuti, fino a quando saranno parzialmente cotte ma ancora al dente. Stai attendo a non farle stracuocere.
Scolale e asciugale con un panno o carta assorbente
Frittura delle patate
<in una padella capiente o wok, scalda l’olio a fuoco medio-alto e aggiungi le patate e friggile finche non saranno ben dorate e croccanti (circa 5/7 minuti).
Rimuovile dalla padella e mettile da parte su un piatto con carta assorbente
Preparazione del condimento
Nella stessa padella aggiungi aglio tritato, zenzero e peperoncini e fai soffriggere per un paio di minuti. Poi unisci salsa di soia, aceto e zucchero. Mescola per far addensare un po
Unire le patate e condire
Aggiungi le patate fritte nella padella e mescola delicatamente per farle ricoprire con il condimento. Fai andare per 2/3 minuti e servi
Servire
Servi le patate guarnendo con cipollotto e semi di sesamo.Alla fine aggiungi sale e pepe di Sichuan appena macinato per una piccantezza extra
Puoi naturalmente regolare la piccantezza in base ai tuoi gusti
Dosi variate per porzioni