Ricette ceci cavatelli
Dosi per 4 persone
Ingredienti per ricette ceci cavatelli
300 grammi di cavatelli
400 grammi di ceci
Una costa di sedano
Olio extravergine d’oliva
Un pizzico di sale
Un pizzico di pepe
Preparazione
Prima di tutto mettere a bagno i ceci la sera precedente in acqua tiepida e sale al mattino scolarli e sciacquarli cuocerli a fuoco basso con una costa di sedano e uno spicchio di aglio un pizzico di sale un poco di acqua tiepida almeno 3 ore.
Quindi impastare 250 g di farina con acqua fino a ottenere una pasta tenera ma non molle prendevi pezzettini arrotolateli ricavandone rotolino lo spessore di un centimetro incavare facendo pressione con un dito utilizzare un coltello a lama larga
A questo punto quando i ceci sono giunti a cottura aggiungere i cavatelli e quando saranno cotti servire in una zuppiera nella stessa pentola aggiungendo 6 cucchiai di oliva e abbondante pepe