primi con le seppie risotto

dosi per 4 persone

ingredienti per primi con le seppie

250 g di riso

500 g di seppie

3 mestoli di brodo

1 bicchiere di vino bianco

formaggio parmigiano grattugiato

olio di oliva

una noce di burro

1 cipolla

preparazione

Prima di tutto pulire bene le seppie liberandole dalla tasca del nero e dall’osso tagliarle a strisce sistemarle in un tegame con olio di oliva e la cipolla affettata.

Poi far rosolare aggiungendo poco per volta il vino. Quando questo si sarà evaporato mettere il riso lavato e un mestolo di brodo cominciate a mescolare per bene con un cucchiaio di legno.

A questo punto man mano che il brodo si asciuga aggiungere altro brodo fino a quando il riso non sarà cotto.

Infine togliere dal fuoco e aggiungere a piacere il burro e un pugnetto di formaggio.

risotto alle seppie