melanzane ripiene di sardine

dosi per 4 persone

ingredienti per melanzane ripiene di sardine

8 melanzane

200 g di sardine sott’olio

1 cucchiaio di pangrattato

1 cucchiaio di olio di oliva

3 acciughe salate poi

1 cucchiaio di capperi

1 cucchiaio di basilico tritato

2 spicchi di aglio

un pizzico di sale

preparazione

Prima di tutto lavate le melannzane poi sbollentatele in abbondante acqua bollente salata.

Quindi tagliarle verticalmente poi scolarle e scavarle la polpa ricavata va tritata e mescolata con le sardine alle acciughe diliscate e ridotte a pezzetti e con i capperi.

A questo punto unite l’aglio il basilico il pangrattato e il pepe. Con il composto riempite i gusci e infines metteteli in una teglia foderata con carta da forno e aggiungete un dito di acqua e fate cuocere per 30 minuti.