involtini di peperoni alla barese

dosi per 4 persone

ingredienti per involtini di peperoni alla barese

500 g di peperoni

2 acciughe salate

1 cucchiaio di uva sultanina

prezzemolo tritato

pinoli

olio extravergine di oliva

capperi

un pizzico di sale

un pizzico di pepe

preparazione

prima di tutto bruciacchiare alla fiamma i peperoni in modo da poterli spelare togliere i semi e i filamenti bianchi interni poi tagliare a rettangoli

Quindi amalgamare la mollica grattugiata pinoli uova capperi acciughe a cui avrete tolto la lisca e tritate il prezzemolo tritato un pizzico di sale un pizzico di pepe e tanto olio quanto serve per amalgamare

A questo punto coprite i peperoni con questo composto e arrotolateli a formare degli involtini poi metterli in una teglia e unire un pochino di olio infornare e cuocere per 15 minuti sfornare e servire subito