Acciughe all’aceto
Dosi per 4 persone
ingredienti per acciughe all’aceto
500 grammi di alici fresche
farina
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
olio extravergine di oliva
Foglioline di menta
aceto di vino
Preparazione
Prima di tutto pulire bene il pesce togliere le spine la testa e la coda e aprirle in due poi infarinare e friggere entrambi i lati In olio extravergine d’oliva bollente scolarle e farle asciugare su carta assorbente
a questo punto in una ciotola emulsionare l’olio d’oliva con l’aceto il sale il pepe piacere disporre il pesce nella pirofila irrorare con l’emulsione di aceto e aggiungere sulla superficie foglioline di menta prima di consumarla e lasciare marinare in frigorifero