Ecco delle CROSTATINE e delle gustose BARCHETTE farcite con confettura di Pera aromatizzata con Arancia e Vaniglia dei Monti Sibillini dall’azienda agricola Le Spiazzete. La dolcezza della pera si unisce al profumo della vaniglia e dell’arancia per una crema morbida dal gusto delicato che coinvolge i sensi di chi l’assaggia!
Ingredienti
Per la farcitura
- 50 gZucchero (Eridania)
- 75 gGranella di mandorle
- 30 gPinoli
- 4 cucchiaiConfettura di Pera aromatizzata con Arancia e Vaniglia (Monti Sibillini)
Per la pasta
- 150 gFarina 00 (Molino Chiavazza)
- 75 gZucchero (Eridania)
- 75 gBurro
- 1 cucchiainoBicarbonato
- 1Uovo
- q.b.Amore e Passione
Preparazione
Per cominciare setacciate la farina, versatela a fontana su una spianatoia leggermente infarinata, al centro unite il burro ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti ed amalgamate per bene con le mani fino a quando il burro si sarà unito alla farina, quindi aggiungete lo zucchero e continuate ad impastare per qualche minuto.
A questo punto incorporate l’uovo intero e continuate ad impastare finché l’impasto sarà diventato omogeneo e ben amalgamato. Se mentre impastate la pasta risulta appiccicosa, aiutatevi aggiungendo un po’ di farina.
Quando l’impasto sarà liscio e sodo, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare 30 minuti in frigorifero.
Trascorso il tempo d’attesa, prendete la pasta dal frigo e stendetela con un mattarello su una spianatoia fino ad uno spessore di 3 mm, ritagliate delle forme ovali con un coltellino e trasferitele negli stampini per tartarelle o per crostatine precedentemente imburrate, quindi punzecchiatele con una forchetta.
Con la pasta avanzata ricavate delle strisce per la decorazione.
Cuocete le barchette o le crostatine in forno preriscaldato a 180° C (se ventilato a 160° C) per 10 minuti, quindi toglietele dal forno e fatele raffreddare su un piatto o su una griglia.
Per la farcitura prendete un tegamino e mescolatevi lo zucchero con un cucchiaio d’acqua. Cuocete a fuoco basso per 10 minuti circa o fino a quando lo sciroppo sarà dorato. Alla fine unite le mandorle, i pinoli, la confettura di pera e mescolate bene il tutto.
In fine versate la farcitura negli stampini di pasta, decorate con le strisce di pasta che avete preparato prima ed infornate nuovamente per 10 minuti.
