Al mio compleanno ho preparato questi blinis alle patate a cui ho aggiunto dell’erba cipollina…farciti con fette di pancetta arrotolata, hanno un sapore squisitissimo e delicato..
500 gr di patate
120 gr di farina bianca
100 gr di albume
erba cipollina tagliuzzata finemente
sale e pepe
lessare le patate e schiacciarle a purea..aggiungere la farina e l’albume e lavorare fno ad avere un impasto morbido che metteremo in frigo a riposare per 1 ora..a questo punto ungere una padellina di circa 12 cm di diametro e metterla sul fuoco a riscaldare e procedere come per le crepes….finito di cuocere tutti i blinis, farcirli con fette di pancetta e piegarli a metà ..