Questa crostata l’ho preparata un po’ diversamente dal solito; innanzi tutto per preparare la crema non ho utilizzato il latte vaccino ma il latte di mandorle e nella pasta frolla ho sostituito il burro con l’olio di semi.
La crema risulterà molto piu’ morbida rispetto alla classica crema pasticcera, questo perché andrà cotta insieme alla pasta frolla.
Ingredienti per la preparazione della crema:
- 2uova
- 400 mllatte di mandorle
- 150 gzucchero semolato
- 50 gamido di riso
- 1buccia grattugiata di limone
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
Ingredienti per la preparazione della pasta frolla:
- 250 gfarina 00
- 100 gamido di riso
- 150 gzucchero semolato
- 2uova
- 10 glievito in polvere per dolci
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
Preparazione della crema:
Aggiungere poi il resto del latte, il limone e l’estratto di vaniglia, mettere sul fuoco.
Da quando la crema inizia a bollire, cuocere 2 minuti e spegnere il fuoco; lasciare raffreddare completamente coprendo con un foglio di pellicola trasparente.
Preparazione della pasta frolla:
Mescolare la farina l’amido di riso, lo zucchero e il lievito. Aggiungere le uova, l’estratto di vaniglia e l’olio; impastare fino ad ottenere un impasto compatto e lasciare riposare in frigorifero per 1 ora.
Imburrare e infarinare una tortiera di circa 23/24 cm, stendere la pasta frolla di uno spessore di circa 2 mm; bucherellare la superficie con una forchetta e riempire con la crema precedentemente preparata. Infornare in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
Dopo averla fatta raffreddare completamente, ricoprirla con le fragole fresche.