Il plumcake alle mele, kefir e grano saraceno è un dolce soffice e aromatico, ideale per chi cerca un’alternativa senza glutine e senza lattosio. La farina di grano saraceno è un alimento semplice e genuino naturalmente privo di glutine. Il kefir yogurt privo di lattosio è un prodotto facilmente digeribile. Per questa preparazione ho usato lo zucchero integrale di canna muscovado dal colore scuro e sapore fortemente aromatico che si sposa bene con ingredienti come mela e cannella. Il risultato finale è un dolce morbido ma compatto, perfetto per essere gustato a colazione o come merenda.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Mescolare kefir, uova, olio e zucchero con una frusta elettrica. Aggiungere un po’ alla volta la farina, l’amido e il lievito e continuare a mescolare. Per ultimo, incorporare il pizzico di sale, la scorza di limone e le mele tagliate grossolanamente a dadini. Amalgamare con una leccarda.
Trasferire il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno, decorare la superficie con delle fettine sottili di mela e dello zucchero di canna. Cuocere nel forno ventilato preriscaldato a 160° (180° forno statico) per 40 minuti. Lasciar riposare su una griglia di raffreddamento.
NOTE
Si può sostituire lo zucchero di canna integrale muscovado con qualsiasi altra varietà di zucchero.
Dosi variate per porzioni