La parmigiana di melanzane è un piatto che piace a tutti 🙂 , io non friggo le melanzane ma le cuocio alla griglia, in questo modo taglio le calorie ma non il gusto…la particolarità di questa parmigiana è che l’ho trasformata in piccoli sformati golosi.
Gli ingredienti per gli sformati con sorpresa sono:
- 2 melanzane medie
- 1 mozzarella di bufala
- 400 gr di passata di pomodoro
- 3 foglie di basilico
- rosmarino
- olio evo
- sale
- pepe
Ho lavato bene le melanzane, le ho tagliate per il lungo e le ho grigliate con la buccia. Ho fatto il sugo di pomodoro e basilico e ho tagliato la mozzarella a dadini..
Ho foderato degli stampini con le melanzane grigliate lasciandole sbordare e ho spalmato col sugo di pomodoro e ho messo dei dadini di mozzarella, ho coperto con un’altra melanzana e ho continuato a fare strati di pomodoro, mozzarella e melanzane fino ad arrivare al bordo dello stampino. L’ultimo strato deve essere di mozzarella.
Ho chiuso il ripieno con le melanzane che avevo lasciato sbordare. Ho infornato a 200° per 30 minuti.
Quando le ho tagliate è uscita una cascata di formaggio fuso!!!!!
Buonissimo!!!!!
Buon appetito
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“lillu passione dolci“
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