Muffins con pancetta e olive……morbidi e saporiti. Una merenda un po’ diversa, ma molto gustosa e facile da fare, servono solo 2 uova, farina, lievito in polvere e poi io ho messo pancetta affumicata e olive ma potete aggiungere quello che preferite, sono ottime anche con formaggio stagionato tagliato a dadini piccolissimi e prosciutto cotto oppure con pomodori secchi e speck.
Ingredienti per muffins pancetta e olive
- 2uova
- 1 cucchiaio di olio
- pepe
- noce moscata
- 100 ml latte
- 150 gr farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- sale
- 100 gr pancetta
- 10 olive verdi
Il procedimento è semplicissimo, ho tagliato la pancetta a dadini e le olive a metà. Ho sbattuto le uova con il sale, ho aggiunto il lievito, l’olio, la noce moscata, il pepe, il latte e la farina. Ho sbattuto per alcuni minuti, ho aggiunto pancetta e olive, ho mescolato e ho messo il composto negli stampini. Ho cotto in forno caldo a 180° per 30 minuti.
Buonissimi provare per credere!!!!
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Buon appetito
