Ingredienti per 4 persone
4 melanzane
250 gr di pomodorini
basilico
aglio
origano
sale e pepe
olio q. b.
Preparazione
Lavare le melanzane e dividere a meta’ nel senso della lunghezza. Incidere la polpa con dei tagli trasversali e tenerle in acqua e sale per 15 minuti.
Asciugare le melanzane dopo averle tolte dall’acqua e adagiarle in una teglia capiente con un filo d’olio e qualche cucchiaio di acqua. In una ciotola mettere i pomodorini tagliati a pezzetti e condirle con olio, sale, pepe, origano, basilico e pezzettini di aglio, quindi ricoprire ogni barchetta di melanzane. Infornare a 180° per 20/25 minuti.
Se volete farle piu’ saporite potete aggiungere volendo qualche dadino di provola o mozzarella prima di cuocerle in forno.
