Ingredienti per 4 persone
320 gr di farfalle
2 peperoni
4 zucchine
100 gr di pancetta affumicata a dadini
3 cucchiai olio evo
1 cipolla
basilico
sale e pepe
Preparazione
Lavare le zucchine e i peperoni , tagliare le zucchine a rondelle e i peperoni a listarelle. In una padella capiente appassire la cipolla a fettine sottili con la pancetta e l’olio, quindi unire le verdure e cuocere a fiamma media per 20 minuti coprendo con un coperchio, salare e pepare.
Lessare le farfalle al dente, scolarle e unirle alle verdure, far saltare per qualche minuto con foglie di basilico. Se vi piace potete spolverare con del parmigiano grattugiato.
