Un plato típico de la campiña de Italia centro-norte. La faraona, gallina de Guinea o pintada es como una gran perdiz que suele criarse en corrales. Ésta es una forma simple y apetitosa para cocinarla y más ahora que se acerca la epoca navideña!
Ingredientes para 4 personas:
- 1 gallina de Guinea limpia
- 5 hojas de laurel, 2 ramitas de tomillo fresco, 2 de romero,una cucharadita de semillas de hinojo, 2 dientes de ajo, sal, pimienta, aceite de oliva, un vaso de vino blanco.
Trituramos en trozos grandes el ajo con las especias, añadimos tres cucharaditas de sal, una de pimienta, y mezclamos con un vasito de aceite. Embadurnamos la gallina por dentro y por fuera con la mezcla y la colocamos en una bandeja con papel para hornear.
Introducimos en el horno precalentado a 180º con una cazuela con agua colocada debajo. A los 40 minutos añadimos el vino y damos la vuelta. Otros 20 minutos aprox. y apagamos, dejamos reposar y servimos con su salsita!
