Un dia en el campo sienta siempre muy bien, hasta a las urbanitas como yo…! Un pollo, unas hortalizas, un campo de maiz y algo de musica country!
Ingradientes para 4-6 personas:
- 1 pollo de corral limpio
- 1 nabo, 1 zanahoria, 2 cebollas, 1 varita de apio, 1 diente de ajo
- 1 vaso de harina, 1 vaso de leche caliente
- Sal, pimienta, nuez moscada, pimentón picante
- 1 botecito de maiz
- aceite de oliva, aceite para freir, sal, pimienta, 2 hojas de laurel
- 3 huevos batidos, pan rallado
En una olla con dos litros de agua, hervimos durante una hora el pollo con las verduras (limpias,cortadas en cachitos, menos una cebolla que guardaremos para el refrito de la masa), añadiendo dos cucharaditas de sal y las hojas de laurel.
Apagamos y dejamos reposar. Añadimos unas pizcas de nuez moscada, de pimienta negra y un poco de pimentón. Sacamos toda la carne del pollo y la picamos finamente. Pasamos el caldo por la batidora.
Con la cebolla restante, bien picada, haremos un refrito suave con un poco de aceite de oliva y el diente de ajo tambien picadito. Añadimos el pollo. A fuego lento removemos unos minutos, añadimos la harina y seguimos removiendo… A los 3 minutos añadimos tres cazos del caldo y seguimos removiendo dulcemente. Añadimos finalmente la leche caliente y seguimos removiendo hasta que aparezcan unas burbujas de hervor. Cuando la masa se desprenda limpiamente de la sarten, mezclar con el botecito de maiz bien escurrido, y dejar enfriar.
Formar croquetas, empanar con huevo batido y pan rallado, freir con abundante aceite vegetal. Y si teneis un banjo a mano…ya sabeis…!