Existe una teoría según la cual el calabacín es el resultado de un afortunado cruce genético ocurrido en un huerto de la zona de Milán a finales del siglo XVIII. Aporta pocas calorías, fibras y minerales de los buenos!
El verano pasado me encontraba trabajando en una simpática cocina, y dando rienda suelta a mi imaginación elaboré este plato que me dió muchas satisfacciones!
Ingredientes para 4-6-8 personas:
- 4 calabacines
- 250 gr. de lomitos limpios de merluza
- 150 gr. de gambas peladas
- 1/4 l. de leche, 2 cucharadas de harina, sal, pimienta, nuez moscada
- 1 cebolla mediana
- 1 vasito de vino blanco, aceite de oliva
Pelamos y picamos finamente la cebolla, la dejamos dorar unos minutos con un buen chorro de aceite, añadimos los lomitos de merluza desmenuzados y las gambas.Unos minutos más, removiemdo dulcemente, y añadimos el vino y la pizca de sal y pimienta. Dejamos evaporar. Añadimos la harina y seguimos removiendo. Cuando la harina esté tostadita y homogénea, añadimos la leche caliente, sin parar de remover hasta que empieze a hervir. Corregir con una pizca de nuez moscada.
En una olla hemos hervido durante 10 minutos los calabacines en agua salada. Los escurrimos y los partimos por la mitad. Añadimos la pulpa, con las menos semillas posible, a la crema de merluza y gambas. Dejamos enfriar un poquito y rellenamos las mitades. Ponemos en horno precalentado a 180º y a los diez minutos apagamos; dejamos reposar y listo!
Yo lo serví como en la foto, con arroz y espárragos salteados con jamón…..un éxito!
También se aprovechan sus flores….pero esta es otra historia, otra receta!
