Una receta típica de la region Marche (Italia) que en estas fechas se prepara en muchos hogares. Aquí os invito a esta versión de mi amiga y colaboradora Raffaella, desde su blog ” Ricette di campagna di Raffa”
Ingredientes para 9 cocottes
- 3 huevos, 450 gr. harina integral, 20 gr. levadura madre o 50 gr. levadura de cerveza
- 160 gr. leche, 150 gr. queso emmental en daditos,130 gr. de parmesano rallado, 50 gr. queso de oveja rallado
- 100 gr. mantequilla, 1 cucharadita de azúcar, sal, pimienta
Mezclar bien en un bol 350 gr. de harina, el queso rallado, hacer un volcán y añadir los huevos.
En otro bol deshacer la levadura con la leche templada, el azúcar y añadir a los huevos. Añadir poco a poco el resto de la harina, la mantequilla derretida y el emmental. Salpimentar. Trabajar con las manos hasta obtener una masa homogénea.
Dividir en tres partes y cada parte en tres pelotitas que rellenen la mitad de la cocotte previamente untada con mantequilla. Pincelar cada bolita con mantequilla, tapar con film, esperar hora y media y en el horno precalentado a 140º dejar 50 minutos.
Y ya sólo queda esperar a que se enfríen y degustarlas con un té o un café escuchando a Cole Porter…