Ciao, oggi inauguro il mio blog su Giallozafferano (2011) e questa è davvero una bellissima opportunità per chi ama cucinare.
Spero che le mie ricette vi piacciano e vi interessino e torniate quindi volentieri su Kissthecook.
Per festeggiare quest’inizio ho preparato un dolce che mi piace molto: il tortino di nocciole con disco al cioccolato fondente. Oggi (8.10.23) ve lo ripropongo.
TORTINO DI NOCCIOLE
CON DISCO AL CIOCCOLATO FONDENTE
Per 6-7 tortini:
3 uova
150 g di nocciole tritate
80 g di zucchero
30 g di pane grattugiato
1/2 tazzina da caffè di rum
250 g di panna, oppure crema pasticcera se la panna non vi piace
150 g di cioccolato fondente (oppure al latte, o bianco se piace di più)
pirottini per muffin
burro e pane grattugiato se non usate i pirottini di carta
Preparate gli ingredienti che vi serviranno per i tortini.
Tritate finemente le nocciole con un po’ di zucchero, preso dalla quantità totale.
Lo zucchero serve ad evitare che la farina ottenuta diventi oleosa. Per lo stesso motivo è consigliabile frullare a intermittenza, sospendere e poi riprendere.
Sistemate i pirottini in uno stampo da muffin.
Preriscaldate il forno a 180-200°C.
Montate prima gli albumi con un cucchiaio di zucchero – preso dalla quantità totale – teneteli da parte.
Versate sui tuorli lo zucchero rimasto e frullate per 4-5 minuti.
Aggiungete il rum, il pane grattugiato, le nocciole tritate e incorporateli.
Unite gli albumi con un movimento delicato dall’alto verso il basso per non smontarli.
Distribuite nei pirottini l’impasto ottenuto e infornate.
Cuociono in 20 minuti circa.
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria tiepido.
Preparate 6-7 strisce di carta forno di 25 cm x 20 circa.
Mettete un cucchiaio colmo di cioccolato sciolto sulla carta, nella posizione che vedete nella foto.
Coprite e schiacciate (leggermente) con un CD, questo è il sistema migliore per dare la giusta circonferenza ai dischi.
Lasciate solidificare il cioccolato (prima foto nel pannello).
Appena prima di servirli:
montate la panna, recipiente, fruste e panna devono essere molto freddi.
Distribuite la panna su un piattino, a cucchiaiate o con un sac à poche.
Scaldate i tortini nel microonde oppure nel forno. Una volta caldi sistemateli sulla panna, sopra mettete il disco di cioccolato che con il calore si scioglierà. (foto)
Molto buoni
Ciao!
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