Sedani Rigati al Cavolo Nero, con Salsa al Brie, Nocciole e Scorza d’Arancia

Cominciate col lavare bene sotto l’acqua fredda il cavolo nero. Privatelo delle coste finali, eliminando le parti più dure, e tagliatelo a pezzetti.

In una padella antiaderente, mettete un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e un peperoncino a cuocere a fuoco vivace. Non appena sentite sfrigolare gli ingredienti, buttate dentro il cavolo nero, abbassate il fuoco e coprite con coperchio. Lasciate appassire la verdura: a metà cottura, aggiungete un abbondante pizzico di sale fino e lasciate che il cavolo appassisca completamente sul fuoco.

Nel frattempo vi suggerisco di mettere sul fuoco l’acqua per la pasta.

Per la salsa al Brie, tagliate a cubetti il formaggio, compresa la crosta, e mettetelo a fondere in un padellino su fuoco dolce.

Quando comincerà a sciogliersi, aggiungete il latte e un pizzico di sale e di pepe bianco.

Quando il formaggio sarà completamente sciolto, frullate tutto con un frullatore a immersione, o aiutandovi con i rebbi di una forchetta, fino ad ottenere una crema granulosa. Aggiungete poi le nocciole tritate e lasciate ancora 1-2 minuti sul fuoco.

A questo punto è il momento di buttare la pasta: raggiunto il bollore dell’acqua, gettate una bella manciata di sale grosso e i Sedani Rigati Pantanella .

Seguite i tempi di cottura indicati sulla confezione (circa 10 minuti).

Scolate la pasta e versatela nella padella insieme al cavolo nero (ricordatevi di accendere di nuovo il fuoco sotto la padella). Saltate per bene la pasta sul fuoco per far amalgamare bene i sapori: se necessario aggiungete un po di acqua di cottura della pasta.

E’ il momento di impiattare:

Mettete un po’ di pasta nel piatto;

Aggiungete sopra un po di salsa al Brie e grattate un po’ di scorza d’arancia.

Sevite ben caldo.

Buon appetito!