RAVIOLI STELLA CON LA ZUCCA, sono proprio bellini. Io amo paaricciare, ma amo anche provare, uscire un po’ dagli schemi e cosi ecco qual i mie ravioli a forma di stella.Questo e’ il tempo della zucca, che amo davvero molto, cosi mi sono regalata un bel piatto di stelline al profumo di zucca. Ho utilizzato le farine dei MOLINI DEL PONTE. farine di grani antichi di Sicilia, e devo dire che e’ stato un successone. Poter utilizzare ingredienti di altissima qualita’ e’ un privilegio. Ho utilizzato anche l’ olio extra vergine di oliva del Frantoio Oleario Bitontino Minenna, un olio che arriva dalla Puglia, prodotto con cura e amore dalla famiglia Minenna, che con dedizione porta avanti un prodotto di altissima qualita. . Ecco la mia ricettina
ingredienti per preparare i ravioli stella con la zucca
per la pasta fesca
° 500 gr di farina di grano duro MOLINI DEL PONTE
° 5 uova
° 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva Frantoio Oleario Bitontino Minenna
° pizzico di sale
° pizzico di pepe
° acqua qb
Procedimento per preparare la pasta per i ravioli stella con la zucca
per la pasta, mettiamo in una terrina la farina, le uova, il sale, il pepe e iniziamo ad amalgamare tutti gli ingredienti. Siccome questo tipo di farina tende ad assorbire molti piu’ liquidi, se vediamo che la pasta resta dura, basterà’ aggiungere un po’ di acqua. Una volta pronta, la avvolgiamo nella pellicola trasparente e la lasciamo riposare per qualche minuto, la sentiamo e procediamo poi a riempirla con il ripieno. di cui adesso vi spiego il procedimento.
° per il ripieno
° 500 gr di ricotta di pecora
° 500 gr di popa di zucca
° sale
° pepe
° noce moscata
° 150 gr di parmigiano
° 1 uovo
procedimento
cuociamo la zucca in forno a 120 gradi, cosi sara’ piu’ facile pulirla, e cosa importante manterrà tutte le sue caratteristiche nutrizionali. Una volta pronta la frulliamo e la andiamo ad aggiungere alla ricotta, formaggio, sale, pepe, noce moscata e uovo. Otterremo un bel composto omogeneo, che io ho trasferito nella sac a poche per poi riempire la pasta. Adesso possiamo procedere, stendiamo la nostra pasta, mettiamo tanti ciuffetti di ripieno, distanziandoli, copriamo con dell’ altra pasta e con un taglia biscotti formiamo le stelline. Cuoceranno in pochissimi minuti una volta pronte.
° per il sugo
° 200 gr di pancetta affumicata dolce
° 150 gr di mascarpone
° spicchio di aglio
° olio extra vergine di oliva Frantoio Oleario Bitontino Minenna
° 1/2 bicchiere di vino bianco
° procedimento
il sugo e’ semplicissimo, i un tegame mettiamo dell’ olio e uno spicchio di aglio schiacciato, facciamo sfrigolare, togliamo e aggiungiamo la pancetta, sfumiamo con vino bianco e lasciamo insaporire con sale e pepe., quasi a fine cottura aggiungiamo il mascarpone ed il gioco e’ fatto. Un piatto semplice e goloso. Ho messo anche la versione al pomodoro, visto che mi erano avanzati li avevo congelati e riutilizzati in un secondo momento, per questo per dirvi che se li congelate poi potete cuocerli senza problemi. SE TI PIACCIONO LE MIE RICETTE PASSA DALLA MIA PAGINA FB TI ASPETTO
In cucina con Frollina
