La CALAMARATA CON CREMA DI PEPERONI , e’ un piatto che racchiude un gusto meraviglioso grazie alla pasta artigianale varietà “calamari”, prodotta con grano duro italiano selezionato e trafilata al bronzo dell’Azienda GRANO DEL RE ,, dove, in quel di Cutro, viene messo a cultura il grano che viene successivamente macinato a pietra. L’ attenzione all’intero processo produttivo, permette di offrire sempre un prodotto che conserva intatte le sue proprietà nutrizionali e la sua alta digeribilità., in abbinamento a questa pasta ho pensato al formaggio Ambus, un formaggio fresco, morbido, dal gusto dolce e delicato, di colore paglierino, ottenuto da latte di vacca e pecora, la morbidezza della pasta, lo rende adatto al consumo giornaliero, come spuntino o come piatto principale, prodotto dalla’ AZIENDA PIRAS, la collaborazione con queste due Aziende mi ha dato la possibilità di conoscere prodotti di altissima qualità, con cui spaziare e preparare tante cosine buone.Ecco la mia ricettina
ingredienti per preparare la calamarata con crema di peperoni
° 250 gr di pasta Calamari GRANO DEL RE
° 1 peperone rosso
° 1 peperone giallo
° 1 patata
° prezzemolo
° scalogno
° olio evo
° 150 gr di formaggio Ambus PIRAS FORMAGGI
procedimento per preparare la calamarata con crema di peperoni
Questa preparazione e’ davvero semplice e come tutte le cose semplici e’ davvero buona. Prendiamo i peperoni, li puliamo, li laviamo accuratamente e li tagliamo a dadini.In un tegame mettiamo del prezzemolo, lo scalogno tritato e l’olio evo e facciamo stufare, aggiungiamo i peperoni, saliamo, pepiamo e lasciamo cuocere per un po’: una volta pronti, li mettiamo nel mixer e frulliamo, lasciando qualche pezzetto di peperone per decorazione. Nel frattempo frulliamo il formaggio, che essendo a pasta morbida, a contatto con la pasta calda, formerà una cremina che voi assicuro ci sta proprio bene. Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, questa pasta mantiene molto bene la cottura,la scoliamo e la saltiamo con la crema di peperoni, a pioggia il formaggio. Un piatto davvero goloso. SE TI PIACCIONO LE MIE RICETTE PASSA DALLA MIA PAGINA FB PER UN MI PIACE TI ASPETTO 🙂
