Soffriggere in una padella uno spicchio d’aglio e rosolare i funghi tagliati a fettine per circa 15 minuti. Sfumare con il vino bianco e alzare la fiamma per lasciare evaporare l’alcol. . A questo punto si può scaldare la piastra fino a che non sia diventata rovente e lasciar cuocere la tagliata in base alla cottura desiderata
Per ottenere un’ottima tagliata sarebbe ideale che la carne sia spessa intorno ai 4/5 cm
Importante è la temperatura con cui viene cucinata, io preferisco la brace, ma è possibile anche utilizzare una piastra ben riscaldata in modo tale che il calore chiuda i pori della carne, mantenendo i succhi all’interno, se questi succhi dovessero uscire la carne sembrerebbe lessa. Per lo stesso motivo è bene non punzecchiare la carne o salarla troppo presto.
Inoltre, per una cottura al sangue andrebbe cucinata un paio di minuti per parte, poi dipende anche dallo spessore, nel mio caso sono bastati tre minuti al lato
Quando la carne è cotta tagliarla a strisce salarla e irrorare con un filo d’olio
