La zuppa di pesce alla marettimara è una delle ricette più amate della tradizione marinara delle Isole Egadi. Preparata con pesce freschissimo, crostacei e cozze, racchiude tutto il sapore autentico del Mediterraneo.
Ogni famiglia di Marettimo custodisce la propria versione, tramandata di generazione in generazione. Questa è la ricetta che preparo da sempre, quella che profuma di mare, di casa e di domeniche trascorse in famiglia.
Ingredienti per la preparazione della zuppa di pesce alla marettimara
Strumenti
serve sola la casseruola per cuocere la zuppa
Passaggi
Come preparare la zuppa di pesce alla marettimara
Pulite accuratamente il pesce e tagliatelo a pezzi.
Preparate un trito con cipolla, carota e sedano. Nel mortaio pestate l’aglio con il prezzemolo e un pizzico di sale fino a ottenere un composto profumato.
Versate il trito di verdure in una pentola capiente con mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva. Fate soffriggere dolcemente fino a quando le verdure saranno ben appassite.
Successivamente aggiungete l’aglio pestato e mescolate per qualche istante.
Unite la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe e, se gradite, aggiungete anche un pizzico di peperoncino.
Lasciate cuocere il sugo a fuoco lento per circa 15 minuti.
A questo punto versate circa 2 litri di acqua e portate lentamente a ebollizione.
Quando il brodo inizierà a sobbollire, aggiungete i pesci tagliati a pezzi e lasciateli cuocere per circa 10-15 minuti.
Successivamente unite gamberi, scampi e cozze.
Proseguite la cottura fino a quando tutte le cozze si saranno aperte.
Infine aggiungete un leggerissimo pizzico di cannella, che donerà alla zuppa di pesce alla marettimara il suo caratteristico profumo senza coprire il sapore del mare.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.
Servite la zuppa ben calda accompagnata da fette di pane casereccio tostato.
Consigli per preparare una perfetta zuppa di pesce alla marettimara
Utilizzate sempre pesce freschissimo.
Non esagerate con la cannella: deve essere appena percettibile.
Preparata qualche ora prima, la zuppa sarà ancora più saporita.
Accompagnatela con pane tostato strofinato con uno spicchio d’aglio.
Questa zuppa viene tradizionalmente utilizzata anche per condire il cous cous di pesce.
Ricordo di Marettimo
Questa zuppa di pesce alla marettimara mi riporta alle giornate in cui le barche rientravano al porto cariche di pesce fresco.
Ricordo mio padre che tornava dal mare e mia madre che sceglieva con cura il pescato migliore per preparare il pranzo della famiglia.
Il profumo del soffritto si diffondeva in tutta la casa. Bastava sentirlo per capire che quel giorno sarebbe stato speciale.
Quando la pentola arrivava in tavola fumante, accompagnata dal pane abbrustolito, iniziava uno dei momenti più belli della giornata.
La famiglia si riuniva attorno alla tavola tra racconti di mare, risate e profumi che ancora oggi porto nel cuore.
Ogni cucchiaiata racchiude un ricordo, ogni profumo racconta una storia della mia amata Marettimo. ❤
🍷 Abbinamento consigliato
La Zuppa di Pesce Marettimara trova il suo abbinamento ideale con un Grillo Sicilia DOC, un vino bianco elegante, fresco e sapido, con piacevoli note agrumate e una delicata mineralità che esaltano il sapore dei pesci di scoglio e dei crostacei.
In alternativa sono perfetti anche un Catarratto Sicilia DOC, morbido e armonioso, oppure un Carricante dell’Etna DOC, caratterizzato da una spiccata freschezza e da un’intensa nota minerale che richiama il profumo del mare.
Servite il vino a una temperatura di 10-12 °C per apprezzarne al meglio gli aromi.
Dosi variate per porzioni