BISCOTTI OVIS MOLLIS

I biscotti ovis mollis sono dei buonissimi biscotti con cuore di marmellata, ideali per fine pasto oppure accompagnati da un bel the caldo. Questi biscotti si realizzano con una particolare pasta frolla appunto la ovis mollis. Ne avevo sentito parlare ma non mi ero mai interessata a capire cosa avessero di diverso dagli altri biscotti, poi un giorno per caso ho letto che si trattava di una particolare pasta frolla fatta con un ingrediente particolare: i tuorli sodi. Sì, proprio così!!! A dire la verità, a me l’idea di farli con i tuorli sodi non piaceva per niente, ma poi mi sono detta: proviamo, quanto brutti potranno mai essere? Infondo, in genere usiamo le uova crude che poi vengono cotte con il resto degli ingredienti questa volta invece sono anche già cotte! Il termine ovis mollis deriva dal latino e significa proprio uovo morbido, con questa frolla si possono realizzare tanti biscottini di tutte le forme particolarmente friabili tanto da sciogliersi letteralmente in bocca. Io ho preparato i biscotti ovis mollis farciti con la marmellata di fragole, ma sono buonissimi anche con la nutella!!! Lo so che l’idea del tuorlo sodo è un po’ strana, ma provate anche solo per curiosità e non ve ne pentirete 😉