Tagliatelle funghi zucchine e gamberetti
Ingredienti:
- 400 g di tagliatelle all’uovo
- 2 zucchine
- 300 g di funghi misti con porcini congelati
- 300 gamberetti già puliti
- 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva (se siete a dieta usatene meno)
- 1 spicchio di aglio
- 30 ml di vino bianco
- sale
- pepe (se gradito)
- prezzemolo tritato fresco
- 3 cucchiai di formaggio grattugiato (grana o parmigiano)
Procedimento:
Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a dadini. Sgusciate i gamberetti ed eliminate il filamento scuro dell’intestino. In una padella fate rosolate l’aglio tritato finemente (se poi non lo gradite mettetelo intero e poi eliminatelo a fine cottura) con l’olio e quando l’aglio sarà leggermente dorato aggiungete i funghi e lasciate cuocere per circa 5 minuti. Unite le zucchine, mescolate e aggiungete eventualmente qualche cucchiaio di acqua per facilitarne la cottura. Quando le zucchine saranno quasi cotte aggiungete i gamberetti e sfumate a fiamma alta con il vino bianco. Salate e spegnete il fuoco. Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata le tagliatelle e quando saranno al dente scolatele e versatele nella padella del condimento. Aggiungete il formaggio grattugiato, una spolverata di pepe nero macinato al momento e qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta e fate saltare per qualche minuto a fuoco vivace mescolando affinché tutto si insaporisca bene. Spegnete il fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato e servite subito le vostre tagliatelle funghi zucchine e gamberetti. Buon appetito!
Per una versione light del piatto utilizzate 280 g di tagliatelle, 4 cucchiaini di olio e solo 15 ml di vino per sfumare.
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