Dahl Bhat vegetariano
Ingredienti
Per il dahl
- 200 g lenticchie decorticate
- 1 cipolla tritata
- 2 cucchiai ghee
- 2 spicchi aglio tritati
- 1 cucchiaino semi di cumino
- 1 cucchiaino garam masala
- 1/2 cucchiaino curcuma
- 5 bacche cardamomo solo i semini interni
- q.b. sale marino integrale
- q.b. pepe
- q.b. acqua
per il tarkari
- 450 g cavolfiore cimette, foglie e gambi a pezzi
- 3 patate medie
- 3 carote
- 150 g piselli anche surgelati
- 4 cucchiai ghee
- 1 cipolla tritata
- 3 spicchi aglio tritati
- 2 cucchiaini zenzero in polvere
- 1 e 1/2 cucchiaini garam masala
- 1 cucchiaino cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino coriandolo in polvere
- 3 bacche cardamomo i semini interni
- q.b. sale marino integrale
- q.b. acqua
per il sak o saag
- 700 g cime di rapa oppure catalogna
- 3 cipolle tritate
- 4 cucchiai ghee
- 3 spicchi aglio tritati
- 1 cucchiaino zenzero in polvere
- 1 cucchiano garam masala
- q.b. sale marino integrale
- q.b. pepe
- q.b. acqua
per il bhat
- 250 g riso basmati integrale
- 500 g acqua
- q.b. sale marino integrale
Istruzioni
cucinare il dahl
- Trita la cipolla e l'aglio, riunisci in una casseruola il ghee con la cipolla, l'aglio e le spezie e tosta bene facendo attenzione a non bruciare le polveri.
- Aggiungi tutti gli altri ingredienti e porta a cottura unendo l'acqua necessaria, poco alla volta.
- Utilizzando le lenticchie rosse decorticate i tempi di cottura saranno intorno ai 10 minuti.
cucinare il tarkari
- Trita la cipolla e l'aglio, riduci le verdure a tocchetti o a cubi.
- Riunisci in una casseruola il ghee con la cipolla, l'aglio e le spezie e tosta bene facendo attenzione a non bruciare le polveri.
- Unisci tutti gli altri ingredienti e porta a cottura aggiungendo l'acqua poco alla volta.
- Saranno necessari circa 15/20 minuti di cottura. Il risultato dovrà essere uno stufato di verdure morbido, ma non troppo liquido,
cucinare il sak
- Riunisci in una larga padella il ghee con la cipolla, l'aglio e le spezie.
- Tosta bene facendo attenzione a non bruciare le polveri.
- Aggiungi tutti gli altri ingredienti e porta a cottura unendo l'acqua necessaria, poco alla volta.
- Cuoci circa 15 minuti o fino alla consistenza delle verdure desiderata.
cucinare il bhat
- In una casseruola piccola e a bordo alto metti il riso basmati e l'acqua
- Porta a bollare l'acqua e aggiungi poco sale.
- Cuoci per 15 minuti (o quanto indicato sulla confezione) mescolando di tanto in tanto per non far attaccare il riso alla pentola.
- A fine cottura l'acqua dovrebbe essere stata completamente assorbita, in caso contrario, elimina eventuali residui scolando.