Crostata mirtilli e cioccolato bianco

1. Iniziamo dalla pasta frolla, In una planetaria munita di foglia, ( puoi farla anche a mano, basta che segui l’ordine degli ingredienti che ti dirò strada facendo) lavora il burro con lo zucchero e la scorza del limone grattugiata, quando il burro avrà completamente assorbito lo zucchero aggiungi i tuorli uno alla volta, aggiungerai il secondo tuorlo, quando il primo si sarà completamente assorbito al composto. Dopodiché aggiungi la farina poco alla volta, fino a che non l’avrai terminata.

2. Trasferisci l’impasto su un piano lavoro leggermente infarinato e crea un panetto, con l’aiuto di 2 pezzi di carta forno stendi la sfoglia ci circa 1 cm e trasferisci l’impasto in una teglia del diametro di 22 cm che avrai precedentemente rivestito con carta forno.

3. Con i rebbi di una forchetta bucherella tutta la sfoglia e inforna in forno già caldo a 160° per circa 20 minuti, una volta pronta la sfoglia lascia completamente raffreddare.

4. Per la ganache al cioccolato bianco, con l’aiuto di un coltello trita grossolanamente il cioccolato e trasferiscilo in una ciotola capiente. In un pentolino porta a sfiorare il bollore la panna, e rovescia sul cioccolato bianco la panna, con l’aiuto di una spatola mescola finché la ganache risulterà liscia e omogenea senza grumi.

5. Versa la ganache al cioccolato bianco sul guscio di pasta frolla decora con i mirtilli e lascia riposare per almeno 4 ore in frigorifero.

6. La crostata mirtilli e cioccolato bianco è pronta!

Simona