Plumcake con frutta secca e confettura frutti di bosco

Prendete una ciotola e montate le uova con lo zucchero di canna.

Fate sciogliere il burro e aggiungetelo al composto.

Unite insieme la farina, l’amido con il lievito e setacciateli. Unite le farine con il composto un po’ alla volta e mescolate.

Prendete il mix di frutta secca e tritatelo con un coltello e devono essere dei pezzi abbastanza piccoli e infarinateli con poca farina.

Unite al composto il mix di frutta secca e la confettura di frutti di bosco e mescolate.

Versate il  composto in uno stampo da plumcake, fino a un massimo di 1 cm dal bordo, rivestito da carta da forno, io solitamente la taglio in 3 strisce le bagno e le strizzo poi le sistemo una sotto e due ai bordi dello stampo. Se vi avanza un po’ di composto potete fare una mini torta dal diametro di 13 cm.

Infornate in un forno già caldo a 180°C ventilato e lasciate cuocere per almeno 40 minuti. Passati i 40 minuti controllate la cottura con uno stuzzicadenti e se risulta ancora non cotto all’interno copritelo con la carta stagnola e continuate la cottura.

Una volta cotto e lasciatelo raffreddare e toglietelo dallo stampo e spolveratelo con zucchero a velo e decorate con frutti di bosco.

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