La pasta con tonno e limone è un primo piatto dal gusto fresco e stuzzicante, che si prepara in breve tempo e con pochi ingredienti, ma che vi garantisce un pasto appagante senza troppo sforzo. La ricetta della pasta con tonno e limone l’ho vista per la prima volta anni fa nel programma di Benedetta Parodi, ma dopo averla provata un paio di volte ho variato le dosi a mio gusto. Devo dire che quando ho visto la puntata in tv ero un po’ scettica sulla bontà della pasta con tonno e limone, specialmente per la presenza di burro e parmigiano che mi sembrava stonassero assieme agli altri ingredienti… e invece mi sono dovuta ricredere, proprio grazie a questi due ingredienti (aggiunti solo all’ultimo e in piccola quantità), la pasta con tonno e limone risulta cremosa e molto gustosa. Provate anche voi la pasta con tonno e limone e poi mi direte 😉
Ingredienti
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360 g Spaghetti (per me senza glutine)
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250 g Tonno sott'olio (pesato sgocciolato)
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1 Limone (medio)
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3 Acciughe sott'olio
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1 spicchio Aglio
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1 Peperoncino secco
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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20 g Burro
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1 cucchiaio Parmigiano reggiano (grattugiato)
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1 ciuffo Prezzemolo
Preparazione
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Per preparare la pasta con tonno e limone mettete sul fuoco l’acqua per la pasta e, quando bolle, salatela e buttate gli spaghetti. In una padella fate soffriggere nell’olio l’aglio sbucciato, il peperoncino tritato e le alici a pezzetti (1), finché queste ultime non saranno squagliate (2). Abbassate la fiamma e aggiungete il tonno ben sgocciolato (3), lasciando insaporire per un paio di minuti.
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Grattugiate la scorza di mezzo limone e tenetela da parte; aggiungete quindi al tonno il succo di un limone intero (4), filtrandolo attraverso un colino in modo da eliminare i semi. Fate insaporire per un paio di minuti, quindi aggiungete un mestolo di acqua di cottura (5) e lasciate cuocere ancora per 3-4 minuti (6).
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Scolate gli spaghetti al dente, conservando ancora un po’ della loro acqua, e trasferiteli nella padella (7); aggiungete alla pasta con tonno e limone il burro e il prezzemolo tritato (8) e fate mantecare per qualche minuto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se il condimento vi sembra troppo asciutto.
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Spegnete il fuoco e spolverizzate la pasta con tonno e limone ancora nella padella con un cucchiaio di parmigiano (9), mescolate bene per amalgamarlo al sughetto e servite la pasta con tonno e limone subito, decorando i piatti con la buccia del limone grattugiata.
