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I fagiolini in umido con pomodoro sono un contorno classico per accompagnare piatti di carne e di pesce, un modo leggero e appetitoso per gustare i fagiolini. I fagiolini sono un alimento molto consigliato nelle diete, poiché contengono poche calorie e molte fibre e in più hanno un alto potere diuretico; certo non sono il massimo del sapore, per questo può essere utile avere a portata di mano una ricetta che li renda più appetitosi, come questa dei fagiolini in umido. Preparare i fagiolini in umido è davvero semplice e, a seconda dei gusti, potete usare per il sugo del pomodoro fresco, i pelati, o la passata di pomodoro. Io ho fatto un mix di pachino e passata, per rendere il sughetto più cremoso. Servite i fagiolini in umido caldi oppure tiepidi, guarniti con del basilico fresco.
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di fagiolini freschi
- 400 g di pomodori pachino
- 3 cucchiai di passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino secco
- Qualche foglia di basilico
- Un pizzico di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Procedimento (preparazione: 10 min. cottura: 15 min.)
Per preparare i fagiolini in umido con pomodoro iniziate pulendo i fagiolini: eliminate le due estremità (1) e sciacquateli abbondantemente sotto l’acqua corrente (2). Lessateli in abbondante acqua salata per 4-5 minuti o cuoceteli al vapore, lasciandoli comunque al dente. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà (3).
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