Il re degli antipasti invernali che trasforma la tavola in un momento di pura condivisione golosa. Il camembert al forno con noci, miele e mirtilli rossi è un piatto d’ispirazione francese, perfetto per le fredde serate di novembre. La cottura in forno rende il cuore del formaggio incredibilmente fluido e filante, mentre la superficie viene arricchita dalla dolcezza del miele, dalla nota acidula dei mirtilli rossi essiccati e dal “crunch” delle noci tostate. È l’antipasto perfetto da servire caldo al centro della tavola con crostoni di pane rustico.
Ingredienti
Per il formaggio al forno
Strumenti
Passaggi
Preparazione e cottura
Accendi il forno in modalità statica e preriscaldalo alla temperatura di 190°C prima di iniziare la preparazione degli ingredienti.
Togli la forma di Camembert dal suo involucro protettivo di plastica trasparente, facendo attenzione a conservare la base rotonda della sua scatola di legno originale.
Rivesti l’interno della scatola di legno con un piccolo quadrato di carta forno per evitare fuoriuscite, quindi riposiziona il formaggio al centro.
Prendi un coltello affilato a lama liscia e pratica delle leggere incisioni a forma di griglia sulla crosta bianca superiore, profonde circa due millimetri.
Inserisci delicatamente all’interno delle fessure della crosta le foglioline di timo fresco per profumare il cuore del formaggio.
Distribuisci sulla superficie i gherigli di noce tritati grossolanamente e i mirtilli rossi essiccati, pressando leggermente con le dita.
Fai colare i due cucchiai di miele d’acacia sopra la frutta secca e completa con una spolverata uniforme di pepe nero macinato.
Adagia la scatola di legno con il Camembert farcito su una teglia da forno e disponi di fianco le fette di pane rustico spennellate con un goccio d’olio.
Inforna la teglia a 190°C per esattamente 15 minutes, controllando a vista finché la crosta non si gonfia e l’interno risulta completamente liquefatto.
Sforna il Camembert con delicatezza, adagialo su un tagliere circondato dai crostoni di pane caldi e servilo immediatamente mentre è cremoso.
Conservazione: Il Camembert al forno va consumato tassativamente caldo ed espresso appena sfornato. Se lasciato raffreddare, si solidificherà nuovamente perdendo la sua consistenza fluida, cremosa e filante. Non è adatta la conservazione in frigorifero né il congelamento per il giorno successivo.
• Consigli dello chef: Assicurati di acquistare un Camembert confezionato in una vera scatola di legno graffettata e non incollata, poiché la colla potrebbe rilasciare sostanze sgradevoli col calore del forno. Se la scatola originale è di cartone, sposta il formaggio dentro una piccola pirofila in ceramica delle stesse dimensioni prima di infornare.
FAQ (Domande e Risposte)
La crosta bianca del Camembert si può mangiare?
Assolutamente sì. La crosta del Camembert è una parte edibile fiorita ed estremamente aromatica che funge da guscio protettivo per contenere il cuore fuso durante la cottura in forno.
Si può usare il Brie al posto del Camembert?
Sì, il Brie si presta benissimo alla cottura al forno ed ha un sapore leggermente più delicato, ma non avendo la scatola di legno rotonda dovrai tassativamente cuocerlo all’interno di una cocotte in ceramica.
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