Secondi di carne: Braciole al sugo
Polpettone di carne ripieno di speck, uova e caciotta dolce.
Il polpettone di carne ripieno è un classico della cucina italiana ma sopratutto di quella popolare. Gli ingredienti sono semplici: carne, mollica di pane, uova e aromi. Il suo ripieno lo rende un piatto ricco e gustoso, perfetto per tutte le occasioni, per le feste, per le cene in famiglia soprattutto la domenica o in qualsiasi altra occasione.
Preparazione
INGREDIENTI
-
Per il polpettone di carne ripieno occorrono:
•500gr di carne macinata mista(maiale e manzo)
•200gr di mollica di pane raffermo ammorbidita in acqua
•4 cucchiai di parmigiano
•1 cucchiaio di pecorino
•1 cucchiaio di farina
•1 aglio tritato
•1 ciuffo di prezzemolo tritato
•Sale e pepe q.b.
Ripieno
•200gr di caciotta dolce
•2 uova sode
•2 fette di speck
Procedimento
-
Mettere il pane in ammollo per 20 minuti poi sbriciolarlo con le mani. Mettere in una coppa capiente il pane ammorbidito, i due triti di carne, i due formaggi, le uova, sale, pepe, prezzemolo tritato, la farina e impastare a mano.
-
Rivestire con cartaforno una teglia e mettete dentro metà impasto, appiattire dandogli una forma rettangolare e ricoprire con gli ingredienti del ripieno.
-
Chiudere il polpettone con il resto dell’impasto e cospargere con olio extravergine di oliva. Far riposare in frigo 10 minuti.
-
Preriscaldare il forno a 200° e infornare il polpettone per 55/60 minuti. Sfornare, far riposare 5 minuti e servire ancora caldo. Si può accompagnare il polpettone di carne ripieno con insalata, patate al forno o un contorno a vostro piacere.
-
Note
Il polpettone si conserva in frigo, ben chiuso in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Se preferite un polpettone con la crosta più croccante potete ricoprire la superficie con del pane grattugiato e fiocchi di burro.