Ciambella con uvetta sultanina
Ingredienti
*220 gr di farina 00
*150 gr di farina Manitoba
*150 gr di zucchero
*130 gr di burro
*15 gr di lievito di birra
*50 gr di latte a temperatura ambiente
*80 gr di uvetta sultanina
*3 uova intere + 1 tuorlo
*1 pizzico di sale
* 30 gr di zucchero in cristalli o in alternativa zucchero di canna
Procedimento:
Questa ricetta è tratta da una ricettario per dolci Bimby, leggermente modificata. Io l’ho usato per la preparazione, ma se non lo avete si può realizzare tranquillamente a mano, l’impasto è molto morbido e si lavora facilmente.
Cominciate col mettere a bagno l’uvetta in acqua tiepida e miscelate le due farine.
Preparate il primo impastino versando il latte e il cubetto di lievito nel boccale, 20 sec. a velocità’ 3.
Aggiungete 120 gr di miscela delle farine e impastate 20 sec a vel 4. Mettete in una ciotola a lievitare per 30 min , coperto con la pellicola,in luogo tiepido.
Senza Bimby sciogliete in una tazza il lievito col latte. Preparate la farina in una ciotola e mescolatela con il liquido ottenuto.
Finita la prima lievitazione preparate l’impasto vero e proprio versando nel boccale lo zucchero,il burro morbido a pezzetti, le uova , la farina rimasta e il sale mescolate per 20 sec a vel 4. Con le lame in movimento unite il primo impasto e mescolate 2 min a vel.spiga.
Senza Bimby fate la stesa cosa. Unite il primo impastino solo quando tutti gli ingredienti del secondo saranno ben miscelati. Poi dedicate qualche minuto all’impasto , non è faticoso perché molto morbido. Il vostro lavoro verrà ricompensato.
Asciugate e strizzate l’uvetta, infarinatela e unitela al composto.
Fate lievitare in una ciotola coperta, in luogo tiepido per circa due ore.
Imburrate e infarinate una teglia per ciambelle, lavorate ancora l’impasto per pochi minuti e sistematelo nello stampo in modo regolare. Coprite con pellicola e lasciate lievitare ancora per un’ora.
Con il tuorlo sbattuto con un cucchiaio di acqua spennellate la superficie e cospargetela con lo zucchero in cristalli o di canna .Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 45 minuti.
Se le mie ricette ti piacciono seguimi su Facebook .
