Ciao! Con questo clima avevo bisogno di qualcosa che mi scaldasse, ma volevo anche una cosina sfiziosa, quindi ho preparato una semplicissima tortiera di patate. Buon divertimento!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa pela le patate, sciacquale e falle bollire in una pentola per circa 10’/15′.
Intanto prepara la besciamella: io uso il brodo, ma puoi usare un latte qualsiasi (sia animale che vegetale). Fai bollire il brodo e aggiusta di sale, pepe nero e noce moscata. In una ciotolina crea il finto roux con olio extra vergine di oliva e farina, mescola bene per evitare che si formino grumi. Versa il composto nel brodo e fai addensare. Quando la besciamella sarà omogenea, puoi aggiungere la scamorza a pezzetti in modo da farla sciogliere.
Trascorsi 15′, puoi togliere le patate dalla pentola e puoi lasciarle raffreddare per qualche minuto. Quando saranno abbastanza fredde da non bruciarti le mani, puoi procedere a tagliarle a fettine spesse circa 4mm.
Adesso devi solo assemblare la tortiera: in una teglia antiaderente, versa un cucchiaio abbondante di besciamella sul fondo, disponi uno strato di patate, copri con la besciamella e cospargi di Grana Padano grattugiato. Continua fino a terminare con uno strato parmigiano e puoi aggiungere un po’ di pangrattato.
Inforna in forno preriscaldato a 190° C per circa 45′. Fai raffreddare prima di servire 😋
Dosi variate per porzioni