Questo è un piatto a cui tengo particolarmente, gli spaghetti con pancetta affumicata, mi fanno pensare alla mia infanzia e a mia mamma; quando doveva preparare un piatto di pasta al volo bastavano un bel soffritto di cipolla ed po’ di pancetta affumicata… Semplicità e gusto con pochi ingredienti.
Il sugo lo si prepara giusto il tempo di cottura della pasta, se si è di fretta o non si ha molto tempo, questo è il piatto che fa per te!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Metti a scaldare sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e, mentre arriva a bollore, pulisci e affetta finemente mezza cipolla dorata
Quando l’acqua bolle, tuffa la pasta, e mentre gli spaghetti arrivano a cottura, in un’altra pentola scalda un filo d’olio e metti a soffriggere la cipolla, allungandola con un goccio di acqua di cottura per non farla bruciare
Una volta che la cipolla si è ammorbidita, aggiungi la pancetta e falla soffriggere finchè non diventa croccante, ma senza farla bruciacchiare troppo. Nel frattempo gli spaghetti saranno arrivati a cottura
Scola gli spaghetti al dente e mantecali direttamente nella padella dove hai preparato il sugo, aggiungendo una macinata di pepe, una manciata di prezzemolo tritato e un giro di olio evo.
Impiatta e… Buon appetito!
Consiglio
Io ho usato gli spaghetti, ma questo sugo si adatta a qualsiasi tipo di pasta. Se non sei amante della pancetta affumicata la puoi sostituire con del guanciale o della pancetta dolce
Dosi variate per porzioni
