Assaggiai per la prima volta questa delizia a un matrimonio fra due giovani che avevano deciso di intraprendere un’esperienza di vita a due in mezzo alla natura, coltivando e allevando tutto quanto poteva servire alla loro famiglia, che desideravano numerosa. Avevano un loro lavoro già da tempo, ma il sogno di tutti e due era questa vita, dura si’, ma che speravano ricca di soddisfazioni. E così fu. I loro figli crebbero sani e seren i, a stretto contatto con la natura, in confidenza con i tanti animali da cortile, e con cani, e gatti: i loro primi amici.
Ebbene, questa salsa fu solo un esempio di quanto fecero portare in tavola: tutte cose semplici, saporite e genuine, preparate per loro da amici allievi di una scuola di cucina.
Ingredienti
Strumenti
Indispensabile un buon mixer, facoltativa, ma utile una friggitrice ad aria.
Passaggi
Lavare le melanzane, intaccarne la buccia con dei tagli incrociati di media profondità, ma lasciare intatto tutto il picciolo. Sistemarle sula griglietta della friggitrice ad aria e far cuocere circa 1 ora a 200 gradi.
Trascorso il tempo di cottura, fare raffreddare bene le melanzane, liberarle dalla buccia e frullarle insieme agli odori un po’ tagliuzzati e all’ aglio. Servire con tartare di carne , o con verdure grigliate e uova sode, o usare come condimento per la pasta. Io adoro condirci dei pizzoccheri fatti in casa con farina di grano duro e grano saraceno
Dosi variate per porzioni